-
Hazırlık Süresi30 dakika
-
Pişirme Süresi10 gün
-
Servis Sayısı6
-
Hazır Olma Süresi10 gün
Şalgam suyu, Türk mutfağının özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, geleneksel ve fermente bir içecektir. Mor havuç, şalgam turpu, kaya tuzu ve bulgur mayasıyla doğal bir şekilde hazırlanan bu lezzetli içecek, güçlü aroması ve kendine has ekşi-tuzlu tadıyla öne çıkar. Özellikle kebap, lahmacun ve çiğ köfte gibi yoğun lezzetli yemeklerin yanında tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırıcı ve ferahlatıcı etkisiyle sofraların vazgeçilmezidir.
Ev yapımı şalgam suyu, katkı maddesi ve yapay koruyucular içermediği için hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Fermente edilmiş yapısı, bağırsak sağlığını desteklerken bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotikler içerir. İçerisindeki doğal malzemeler sayesinde düşük kalorili bir içecek olan şalgam suyu, diyet yapanlar için de ideal bir alternatiftir. Ayrıca hafif acılı bir versiyonu, şalgam suyunu sevenlerin favorisidir.
Evde yapılan şalgam suyu, doğal malzemelerle hazırlanan tuzlu su karışımında havuç ve şalgamın fermente edilmesiyle yaklaşık 7-10 gün içinde hazırlanır. Yapımı kolay, malzemeleri ise herkesin rahatlıkla bulabileceği kadar ulaşılabilirdir. Farklı damak zevklerine hitap etmesi için içerisine kırmızı biber eklenerek hafif acı bir lezzet yaratılabilir. Şalgam suyu, yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda Türk mutfağının kültürel bir öğesi olarak sofralarda yerini alır.
Bu geleneksel içecek, sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek, kış aylarında ise besleyici bir destek olarak tüketilebilir. Hem sağlıklı hem de ekonomik olan ev yapımı şalgam suyu, ferahlatıcı tadıyla ailenizin ve misafirlerinizin favorisi olacak! 🌟
Malzemeler
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori100 kcal
-
Protein3 g
-
Yağ0 g
-
Karbonhidrat20 g
-
Lif5 g
-
Şeker10 g
-
Sodyum6000 mg
Talimatlar
Mor havuç ve şalgamları yıkayıp soyduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Kaya tuzu ile hazırlanan tuzlu su karışımını büyük bir kavanoza koyarak içerisine doğranmış sebzeleri ekleyin. Bulgur unu ve suyla hazırladığınız bulgur mayasını tülbentle sararak karışıma yerleştirin. Kavanozun ağzını kapatarak serin ve karanlık bir ortamda 7-10 gün boyunca fermente edin. Günlük olarak karıştırarak doğal fermantasyon sürecini destekleyin. Süre sonunda karışımı süzerek şalgam suyunu şişelere doldurun ve soğuk olarak servis edin. Ev yapımı, katkısız ve ferahlatıcı bir şalgam suyu hazırlamak işte bu kadar kolay! 🌟
Sebzeleri Hazırlayın: Mor havuçları ve şalgam turplarını iyice yıkayın, üzerlerindeki toprak ve kirleri temizleyin. Sebzelerin kabuklarını soyun. Havuçları boylamasına ikiye ya da dörde bölün, şalgam turplarını ise iri küpler halinde doğrayın.
Tuzlu Su Karışımını Hazırlayın: Derin bir kaba 5 litre içme suyu koyun. İçerisine 3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve tuz tamamen çözülene kadar karıştırın. Tuz oranını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha keskin bir tat için 1/2 çay kaşığı limon tuzu da ekleyebilirsiniz.
Bulgur Mayasını Hazırlayın: Küçük bir kasede 1/2 su bardağı bulgur ununu ılık suyla karıştırarak yumuşak bir hamur kıvamı elde edin. Hamuru temiz bir tülbente koyarak sıkıca bağlayın. Tülbente sarmak, mayanın suya karışmadan fermantasyona katkı sağlamasını sağlar.
Kavanozu Hazırlayın: Büyük bir cam kavanoz ya da bidon kullanarak karışımı hazırlayın. Tuzlu suyu kavanoza dökün ve içerisine doğradığınız mor havuçları ve şalgamları ekleyin. Bulgur mayasını kavanozun içine yerleştirin.
Acı Seviyorsanız Ekstra Malzeme: Şalgam suyunun acı olmasını isterseniz, 1-2 adet kırmızı biberi kavanoza ekleyebilirsiniz. Biber, fermente süreç boyunca içeceğe hafif bir acılık ve aroma katacaktır.
Fermentasyon Süreci: Kavanozun ağzını tamamen kapatmadan, bir tülbent ya da ince bir bezle örtüp lastikle sabitleyin. Bu, fermentasyon sırasında oluşacak gazların dışarı çıkmasını sağlar. Kavanozu serin, karanlık ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde bekletin. İdeal sıcaklık 18-22°C’dir.
Günlük Karıştırma: Her gün bir kez tahta bir kaşık yardımıyla karışımı karıştırın. Bu, fermantasyonun dengeli bir şekilde ilerlemesine yardımcı olur ve tuzun tüm malzemelere eşit şekilde dağılmasını sağlar. Karıştırma işleminden sonra kavanozun üzerini tekrar örtün.
Fermentasyon Süresinin Tamamlanması: 7-10 gün sonra şalgam suyu hazır hale gelecektir. Fermentasyon süresini kontrol etmek için tadına bakabilirsiniz; ekşi ve yoğun bir lezzet oluşmuşsa süreç tamamlanmış demektir.
Şalgam Suyunu Süzün: Hazır olan karışımı temiz bir tülbent ya da ince bir süzgeç yardımıyla süzerek başka bir kaba alın. Sebzeleri çıkarıp dilerseniz garnitür olarak değerlendirebilirsiniz.
Şişeleme ve Saklama: Şalgam suyunu cam şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın. Soğuk olarak muhafaza edilen şalgam suyu, lezzetini daha iyi koruyacaktır.
Servis: Şalgam suyunu soğuk olarak, özellikle kebap, lahmacun veya çiğ köfte gibi yemeklerin yanında servis edin. Daha ferahlatıcı bir içim için içerisine buz ekleyebilirsiniz.
Sonuç
Ev yapımı şalgam suyunuz artık hazır! Doğal fermantasyonun verdiği ekşi-tuzlu lezzeti ve mor havuç ile şalgamın kendine has aromasını her yudumda hissedebilirsiniz. Serinletici etkisiyle kebap, lahmacun ya da çiğ köfte gibi yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi olacak bu içecek, hem katkısız hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Soğuk olarak, isteğe bağlı buz ekleyerek servis edin ve sofralarınıza bu geleneksel lezzetle renk katın. Afiyet olsun! 🌟
